Seguridad alimentaria para una vejez saludable
por Kerry Robinson, dietista registrada del blog de Food Insight
Nota: Nos complace anunciar que actualmente estamos trabajando conjuntamente con la International Food Information Council Foundation y su excelente sitio web, FoodInsight.org Este blog fue publicado originalmente allí el 09/07/2010.
Como dietista y luego de haber trabajado con adultos mayores, tengo experiencia personal respecto de la importancia de la manipulación segura de los alimentos de la cocina a la mesa del comedor. Y, si bien es cierto que la seguridad de los alimentos es importante para todos, los adultos mayores deben ser especialmente vigilantes en sus esfuerzos por practicar un manejo seguro de los alimentos.
El cuerpo sufre muchos cambios a medida que envejecemos, incluyendo un sistema inmunológico debilitado y cambios en nuestros órganos y sistemas del cuerpo. Como en el caso de la mayoría de las enfermedades, el organismo no es capaz de "recuperarse" completamente con tanta facilidad a medida que envejecemos; la recuperación de una enfermedad transmitida por los alimentos puede ser un proceso largo, y el índice de hospitalizaciones y riesgo de muerte en casos graves de enfermedades transmitidas por los alimentos puede ser mucho mayor.
La buena noticia es que hay muchas medidas que los mayores adultos (y quienes cuidan de ellos) pueden tomar para disminuir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. ¡Ya sea al preparar alimentos en el hogar o al cenar fuera, estos son algunos consejos para mantener la seguridad alimentaria!
Cenar en casa
Siga estos cuatro pasos básicos para mantener la seguridad alimentaria:
- Limpiar: lávese frecuentemente las manos y limpie las superficies.
- Separar: evite la contaminación cruzada.
- Cocinar: cocine los alimentos a temperaturas adecuadas.
- Enfriar: refrigere los alimentos rápidamente.
[Consulte Temas básicos: limpiar, separar, cocinar y enfriar para obtener más recursos, incluyendo podcasts].
Comprar alimentos en tiendas de comestibles
- Consulte las fechas de "límite de venta" en todos los alimentos y bebidas.
- Compruebe la calidad e integridad de los envases.
- Coloque la carne cruda, aves y mariscos en bolsas de plástico, y separe las frutas y verduras frescas y otros alimentos en su carrito de compras.
- Asegúrese de comprar productos lácteos pasteurizados (leche y queso) y jugos.
[Para sugerencias, vea nuestro blog y el video ",Comience en la tienda: 7 formas para prevenir enfermedades por alimentos.”]
Cenar fuera
- Refrigere los alimentos sobrantes dentro de las dos horas posteriores a haber comido.
- Evite los platos fuertes que contengan ingredientes crudos, tales como huevos o carne.
- Opte por ordenar de un menú, en lugar de elegir del buffet.
[Consulte nuestro blog Seguridad de huevos y comer fuera para conocer formas prácticas de mantener la seguridad].
Estos consejos de seguridad alimentaria son formas prácticas y simples para que usted y sus seres queridos puedan disminuir el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Para obtener instrucciones más específicas, le recomendamos ponerse en contacto con su médico o proveedor de servicios de salud.
Independientemente de su edad, la seguridad alimentaria es un principio importante de una dieta saludable. ¿Qué piensa hacer hoy para mantener la seguridad alimentaria?
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i think that food is very important for us and i like it alot.
As someone that has worked with the elderly, this is unfortunately common. Instances of hoarding increase with age, most likely due to recent trauma or loss. For this reason, it can be difficult for the elderly person to throw away perishable items. They may feel that throwing away an expired or potentially tainted food item because they feel it is a)wasteful b)it is food that reminds them of or was prepared by a lost loved one c) they do not feel they are in danger of becoming ill. It is extremely important to find a means of expressing the dangers of consuming expired or tainted food products to the older friends in our lives. If you cannot, I highly recommend contacting a social worker or some outside party that can speak to the elder in your life for you. To find the local elder service provider in your area visit: http://www.eldercare.gov/Eldercare.NET/Public/Index.aspx.
I do not purchase anything that comes from countries, China, Russia or Mexico. In the winter I do not eat salads especially something from restaurants as you don't konw where their greens are from. I do buy produce that is from the US or Canada. I even read labels on cans and do not purchase anything from other countries I listed. Who would think Pennsylvania Dutch Mushrooms came from China.