¡Llega Cupido! Consejos para una cena romántica y segura
Por Kate Levinson, MPH, MA, División de Enfermedades Causadas por Alimentos, el Agua y el Ambiente, de los CDC
Luego de "flores y chocolate" (sugerencia: ¡ambas!), la pregunta del próximo gran Día de San Valentín no es si se pide una pizza con forma de corazón (sugerencia: ¡sí!), si no si salir a un restaurante de barrio acogedor o acurrucarse en el sofá y comprar comida para llevar. No importa dónde cene, asegúrese de celebrar el amor con una comida segura.
Cenar fuera
Las personas en los EE. UU. hacen mucho por comer afuera en el Día de San Valentín y los otros 364 días del año. Según la Asociación Nacional de Restaurantes, se predijo que se gastarían 49 centavos de cada dólar en restaurantes en 2011. La mayoría de los comensales tiene una comida segura. Sin embargo, más de la mitad, el 59% de los 13,405 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos reportados en los EE.UU. entre 1998 y 2008, estuvo relacionado con comida preparada en un restaurante o en una rotisería, según los CDC.
Por lo tanto, si reserva una mesa en el club local o compra comida para llevar a casa este 14 de febrero, asegúrese de celebrar su Día de San Valentín de manera segura.
Una mesa para dos
Los departamentos de salud estatales y locales exigen a todos los restaurantes seguir las pautas de seguridad alimentaria, pero usted puede seguir estos pasos simples para mantener su seguridad alimentaria.
- Cuando llegue a un restaurante, vea si las cosas están limpias, incluso antes de sentarse. ¿Están limpios los vasos, cubiertos, servilletas y manteles? ¿El piso se encuentra libre de restos de comida y suciedad? De no ser así, tenga en cuenta la posibilidad de comer en otro lugar. Si es posible, verifique los resultados de la última inspección sanitaria del restaurante.
- Siempre pida su comida bien cocinada. Recuerde que los alimentos como la carne, las aves de corral, el pescado y los huevos deben estar cocinados correctamente para matar las bacterias peligrosas que pueden estar presentes. Cuando le sirvan una comida caliente, asegúrese de que esté bien caliente y bien cocinada. De lo contrario, devuélvala.
- No ingiera comidas crudas o poco cocidas, como huevos crudos o poco cocidos. Los huevos crudos o poco cocidos pueden ser un peligro oculto en algunos alimentos como en la ensalada César, flanes y algunas salsas. Si estos alimentos se hacen con huevos comercialmente pasteurizados, son seguros, pero si no está seguro acerca de los ingredientes de un plato en particular, pregunte antes de pedirlo.
- ¿No lo va a consumir por completo? Deje rápidamente las sobras en el refrigerador. Si no llega a su casa dentro de las 2 horas de haber sido servida la comida (1 hora en temperaturas por encima de 90°F), es más seguro dejar las sobras en el restaurante. Además, recuerde que en el interior de un auto se puede calentar mucho, por lo tanto cualquier comida que se deja en el interior puede verse afectada. Las bacterias se desarrollan rápidamente en temperaturas superiores a 40°F, por eso siempre es más seguro ir directamente a su casa después de una comida y dejar sus sobras en el refrigerador.
Pase tranquilo en su casa
Ya sea que busque los alimentos para comer en su casa o se los envíen, haga lo siguiente para mantener la seguridad alimentaria.
- ¡Mantenga CALIENTES los alimentos CALIENTES! Una vez que se cocinan los alimentos, deben mantenerse calientes a una temperatura interna de 140°F o más. Mantener la comida caliente solamente (entre 40°F y 140°F) no es seguro. Use un termómetro para alimentos para monitorear la temperatura interna de los alimentos. Se pueden utilizar un horno precalentado, escalfadores, bandejas calentadoras precalentadas u ollas slow cooker.
- ¡Mantenga FRÍOS los alimentos FRÍOS! Los alimentos fríos deben mantenerse a 40°F o menos.
- Siga la regla de las dos horas. Deseche los alimentos perecederos tales como carnes, aves de corral, huevos y guisados que hayan permanecido a temperatura ambiente por más de 2 horas (1 hora en temperaturas por encima de 90°F).
- Guárdelo para más tarde de forma segura. Si planifica comer más tarde los alimentos para llevar o los enviados, debe dividirlos en porciones o partes más pequeñas, colocarlos en recipientes poco profundos y refrigerarlos.
¡La celebración continúa... con las sobras!
Si su cena romántica es demasiado grande como para terminarla, vaya y póngala en el refrigerador, pero cómala más tarde, en tres o cuatro días. Consulte este cuadro para ver los tiempos de conservación en el refrigerador y congelador.
Para obtener más información, vea estos recursos:
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