Leche, quesos y productos lácteos
Mitos sobre la leche cruda
La pasteurización es un proceso que destruye las bacterias nocivas calentando la leche a una temperatura específica durante un determinado período de tiempo. Algunas personas siguen creyendo que la pasteurización es perjudicial para la leche y que la leche cruda es una alternativa segura y más saludable.
La leche cruda puede alojar microorganismos peligrosos, tales como Salmonella, Escherichia coli, y Listeria, que suponen riesgos graves para su salud y la de su familia.
A continuación enumeramos algunos mitos comunes y hechos comprobados sobre la leche y la pasteurización:
- La leche cruda NO destruye los agentes patógenos peligrosos por sí misma.
- La pasteurización de la leche NO origina intolerancia a la lactosa y reacciones alérgicas. Ambas, la leche cruda y pasteurizada, pueden provocar reacciones alérgicas en las personas sensibles a las proteínas de la leche.
- La pasteurización NO disminuye el valor nutricional de la leche.
- La pasteurización NO significa que sea seguro dejar la leche fuera del refrigerador durante un tiempo prolongado, especialmente después de haber abierto el envase.
- La pasteurización SÍ destruye las bacterias peligrosas.
- La pasteurización SÍ salva vidas.
Seguridad alimentaria y leche cruda (CDC)
Información completa sobre los riesgos de la leche cruda, incluyendo:
- Historias reales sobre los riesgos de la leche cruda (videos)
- Preguntas y respuestas sobre la leche cruda (CDC)
- Decisiones acerca de la leche cruda
Los riesgos de la leche cruda (FDA)
La leche cruda puede albergar peligrosos microorganismos que pueden poner en serio riesgo la salud.
Preguntas y respuestas: la leche cruda (FDA)
La leche cruda no es segura para beber. Conozca mejor cuáles son los riesgos.
La leche cruda puede suponer riesgos para la salud (FDA)
Actualización para los consumidores sobre la leche cruda
Conceptos erróneos sobre la leche cruda y el peligro de consumirla (FDA)
Argumentos en contra y a favor de los mitos populares sobre la leche cruda
Los riesgos de la leche cruda (FDA)
La leche no pasteurizada puede implicar riesgos graves para la salud
Seguridad alimentaria y leche cruda (FDA)
Comprender los riesgos asociados con el consumo de leche cruda.
Preguntas y respuestas sobre la leche cruda
Preguntas frecuentes sobre los riesgos de beber leche cruda.
Queso
Cómo evitar la listeriosis en las mujeres hispanas embarazadas de EE.UU. (FDA)
¡Cuando las mujeres embarazadas comen quesos suaves estilo mexicano, están poniendo en riesgo la salud de sus bebés!
Helado
Cómo disfrutar el helado casero sin el riesgo de infecciones por Salmonella (FDA)
Para evitar el riesgo de infecciones por salmonella, utilice un sustituto de huevo pasteurizado en lugar de huevos crudos.
