Escherichia coli

Escherichia coli es el nombre de un tipo de bacteria que se aloja en sus intestinos y en el de los animales. Aunque la mayoría de los tipos de Escherichia coli son inofensivos, algunos tipos pueden causar enfermedades.

El peor tipo de Escherichia coli, conocido como Escherichia coli O157:H7, provoca diarrea con sangre y, a veces, puede causar insuficiencia renal e incluso la muerte. Escherichia coli O157:H7 fabrica una toxina llamada toxina Shiga y se la conoce como una Escherichia coli (STEC) que produce toxinas. Existe una gran cantidad de STEC y algunos pueden enfermarlo tanto como Escherichia coli O157:H7.

Una complicación grave asociada con la infección por Escherichia coli es el síndrome urémico hemolítico (HUS). La infección produce sustancias tóxicas que destruyen los glóbulos rojos de la sangre, lo que causa la insuficiencia renal. El HUS puede requerir cuidado intensivo, diálisis renal y transfusiones.

Brote de Escherichia coli en Europa

Los CDC están monitoreando el brote de enfermedades asociadas con una cepa de Escherichia coli en Europa. Muchas personas han sido hospitalizadas, algunas han requerido de cuidados intensivos y otras han muerto. Se sigue informando sobre nuevos casos.

Las autoridades de salud pública de Alemania anunciaron que los brotes crudos contaminados eran la causa del brote de las enfermedades.

SI ha viajado a Alemania y sufre de diarrea con sangre y calambres en el estómago, visite inmediatamente a un médico y menciónele su viaje reciente.

Para obtener más información:

Fuentes	Los alimentos contaminados, especialmente la carne vacuna molida poco cocida, leche y jugos no pasteurizados (crudos), quesos blandos hechos con leche cruda y frutas y verduras crudas (como brotes) El agua contaminada, que incluye beber agua sin tratar y nadar en agua contaminada Animales y su medioambiente: principalmente vacas, ovejas y cabras. Si no se lava las manos con cuidado luego de haber tocado un animal o su medio ambiente, podría contraer una infección por Escherichia coli Heces de personas infectadas
Período de incubación	1-10 días
Síntomas	Diarrea severa, a menudo con sangre, fuerte dolor abdominal y vómitos. Por lo general, casi no se presentan signos de fiebre. Los síntomas del HUS incluyen disminución de la producción de orina, orina oscura o color té y palidez facial.
Duración de la enfermedad	5-10 días. La mayoría de la gente estará mejor en 6-8 días. Si el HUS se desarrolla, generalmente ocurre luego de aproximadamente 1 semana.
¿Qué debo hacer?	Beber abundantes líquidos y hacer reposo. Si no puede beber suficiente líquido para evitar la deshidratación o tiene síntomas graves (incluyendo sangre en las heces o fuerte dolor abdominal), llame a su médico. No se deben tomar antibióticos para tratar esta infección.
¿Cómo puedo prevenir la infección?	Evite comer alimentos de alto riesgo, especialmente carne vacuna molida poco cocida, leche o jugos no pasteurizados, quesos blandos hechos con leche no pasteurizada o brotes de asfalfa. Utilice un termómetro para alimentos con el fin de verificar que la carne vacuna vacuna molida haya alcanzado una temperatura interna de 160° F. Lávese las manos antes de preparar la comida, luego de cambiar los pañales a los bebés y luego de estar en contacto con vacas, ovejas o cabras, sus alimentos o dulces o su entorno de vida.

Información

Infecciones por Escherichia coli (NIH MedlinePlus)
Información de salud confiable sobre las causas, síntomas, tratamiento y prevención.

Escherichia coli (CDC)
Información general más detalles sobre brotes en el pasado.

Investigaciones sobre brotes de Escherichia coli (CDC)
Investigaciones sobre brotes de octubre desde 2006 hasta la fecha.

Escherichia coli O157:H7 (USDA)
Información general más instrucciones y avisos, directivas a seguir, recopilación de datos e informes, y más.

Escherichia coli O157:H7 (EHEC) (FDA)
Extraído del Bad Bug Book; proporciona datos básicos, incluyendo información sobre alimentos relacionados, frecuencia de la enfermedad, complicaciones, y poblaciones objetivo.

La escherichia coli y la carne vacuna molida

Énfasis en la carne vacuna molida (USDA)
Incluye preocupaciones sobre la escherichia coli.

Escherichia coli O157:H7 en la carne vacuna molida (USDA)
Conozca más sobre los factores de riesgo y cómo reducir el riesgo.
Escuchar el podcast o leer el texto (5:41 minutos)

Escherichia coli y la masa de galletitas cruda

La FDA continúa advirtiendo sobre el hábito de comer masa de galletas cruda u otros productos que contienen masa cruda antes de su cocción. (FDA)
Se les recuerda a los consumidores los riesgos de comer masa de galletas cruda.

Brote de Escherichia coli O157:H7 en varios estados, por ingesta de masa de galletitas precocinadas y congeladas (CDC)
Un resumen de la investigación del brote de 2009.

La FDA advierte a los consumidores no ingerir masa de galletitas precocinadas y congeladas de Nestle Toll House (FDA)
Incluye información para los consumidores sobre los riesgos de comer masa de galletitas cruda.

Escherichia coli por masa de galletitas cruda (CDC)
Información sobre el brote de Escherichia coli de junio de 2009 en relación con la masa de galletitas cruda (2:36 minutos)