Bacterias y virus
Las bacterias y los virus son la causa más común de intoxicación alimentaria. Los síntomas y la gravedad de la intoxicación alimentaria varían, dependiendo de la bacteria o virus que ha contaminado el alimento.
Las bacterias y los virus que causan la mayoría de las enfermedades, hospitalizaciones y muertes en los Estados Unidos son:
- Salmonella
- Norovirus (virus de tipo "Norwalk")
- Campylobacter
- Escherichia coli
- Listeria
- Clostridium perfringens.
Información
Enfermedades transmitidas por los alimentos: desde la A hasta la Z (CDC)
Directorio de enfermedades transmitidas por los alimentos con enlaces hacia información detallada.
Enfermedades y dolencias relacionadas con los alimentos (USDA)
Información general más enlaces hacia información sobre enfermedades específicas.
Bad Bug Book (FDA)
Información básica relacionada con microorganismos patogénos transmitidos por los alimentos y toxinas naturales.
Bacterias saprófitas (USDA)
Información sobre diferentes tipos de bacterias saprófitas, como la salmonella y la escherichia coli, que afectan a la comida.
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Gráficos y tablas
Enfermedades transmitidas por los alimentos: lo que los consumidores necesitan saber (USDA)
Información general, incluido un gráfico sobre 8 bacterias que causan enfermedades transmitidas por alimentos.
Organismos que causan enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos - Lo que usted debe saber (FDA)
Información general, incluido un gráfico sobre 16 organismos que causan enfermedades transmitidas por alimentos.
Tabla de enfermedades transmitidas por alimentos: agentes bacterianos (PDF – 318 KB) (AMA)
La tabla brinda información sobre períodos de incubación, síntomas, alimentos asociados y tratamientos para 18 bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.
Tabla de enfermedades transmitidas por los alimentos: agentes víricos (PDF – 318 KB) (AMA)
La tabla brinda información sobre períodos de incubación, síntomas, alimentos asociados y tratamientos para 4 virus que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.
