Listeria

La Listeria es el nombre de una bacteria que se encuentra en el suelo, en el agua y en algunos animales, incluso en aves de corral y ganado. Puede estar presente en la lecha cruda y en los alimentos hechos con leche cruda. También puede vivir en plantas de procesamiento de alimentos y contaminar una variedad de carnes procesadas.

La Listeria es distinta de muchos otros gérmenes ya que puede desarrollarse incluso en las frías temperaturas del refrigerador. La Listeria se mata mediante la cocción y la pasteurización.

Fuentes	Comidas de rotisería y perros calientes Patés refrigerados o carne para untar Leche y lácteos no pasteurizados (crudos) Queso blando hecho con leche no pasteurizada, como queso fresco, Feta, Brie, Camembert Mariscos ahumados refrigerados Brotes crudos
Período de incubación	3-70 días
Síntomas	Fiebre, tortícolis, confusión, debilidad, vómitos, a veces precedida por diarrea
Duración de la enfermedad	Desde días hasta semanas
¿Quiénes están en riesgo?	Adultos mayores Mujeres embarazadas Personas con sistemas inmunológicos debilitados Pacientes con transplante de órganos que reciben drogas para impedir que el cuerpo rechace el órgano Personas con ciertas enfermedades, como: VIH/SIDA u otras enfermedades autoinmunes Cáncer Enfermedad renal en etapa terminal Enfermedad hepática Alcoholismo Diabetes
¿Qué debo hacer?	Si está muy enfermo con fiebre o tortícolis, consulte con su médico de inmediato. Los antibióticos suministrados rápidamente pueden curar la infección y, en mujeres embarazadas, puede prevenir la infección del feto.
¿Cómo prevenirla?	No tome leche cruda (no pasteurizada) y no ingiera alimentos que tengan leche no pasteurizada. Lávese las manos, lave cuchillos, mesadas y tablas de cortar luego de manejar y preparar alimentos crudos. Enjuague los productos crudos completamente con agua corriente antes de comerlos. Separe las carnes, aves y mariscos crudos de las verduras, frutas, alimentos cocidos y alimentos listos para consumir. Cocine por completo los alimentos crudos de origen animal, como carne, aves o mariscos, hasta que alcancen una temperatura interna segura. Lávese las manos, lave cuchillos, mesadas y tablas de cortar luego de manejar y preparar alimentos crudos. Consuma los alimentos perecederos y listos para consumir lo antes posible. Las personas dentro de los grupos de riesgo debe calentar los perros calientes, cortes fríos y comidas de rotisería antes de comerlos.

La listeria y el embarazo

La listeriosis, una infección causada por Listeria, puede implicar riesgos mayores en el embarazo.

Las mujeres embarazadas tienen aproximadamente 20 veces más posibilidades de contraer listeriosis que otros adultos sanos. En mujeres embarazadas, por lo general es una enfermedad leve parecida a la gripe. En el niño, la listeriosis puede causar aborto espontáneo, muerte del feto o problemas de salud para toda la vida.

Durante el primer trimestre, la listeriosis puede causar un aborto espontáneo.
Durante el progreso del tercer trimestre de embarazo, la listeriosis puede producir un trabajo de parto prematuro, el parto de un bebé de bajo peso o la muerte súbita.
Los recién nacidos infectados pueden desarrollar serios problemas de salud, como por ejemplo:
- Retraso mental
- Parálisis
- Convulsiones
- Ceguera
- Trastornos del cerebro, el corazón o el riñón.

Para prevenir la listeriosis y otras infecciones causadas por los alimentos durante el embarazo, consulte la Lista de comidas que debe evitar durante el embarazo.

Información

Infecciones asociadas a la Listeria (NIH MedlinePlus)
Información de salud confiable sobre las causas, síntomas, tratamiento y prevención.

Listerosis (CDC)
Información general sobre el diagnóstico, tratamiento, prevención y más.

Listeria monocytogenes (USDA)
Información general más directivas y avisos, guías de cumplimiento, y más.

Listeria monocytogenes (FDA)
Extraído del Bad Bug Book; proporciona datos básicos, incluyendo información sobre alimentos relacionados, frecuencia de la enfermedad, complicaciones, y poblaciones objetivo.