Parásitos
Los parásitos son organismos que buscan protección y se alimentan de otros organismos vivos conocidos como organismos huéspedes. Muchos de estos organismos se pueden diseminar por medio del agua, la tierra o el contacto entre las personas.
El tamaños de los parásitos varía desde organismos pequeños y unicelulares a gusanos visibles al ojo humano.
En los Estados Unidos, los parásitos más comunes transmitidos por los alimentos son los protozoos, gusanos redondos y lombrices solitarias. El parásito de los alimentos que causa más hospitalizaciones y muertes en este país es Toxoplasma gondii, que produce toxoplasmosis.
Enfermedades parasitarias (NIH MedlinePlus)
Información de salud confiable sobre las causas, síntomas, tratamiento y prevención.
Parásitos: alimentos (CDC)
Información general sobre enfermedades parasitarias, y directorio de enfermedades específicas.
Parásitos y enfermedades transmitidas por los alimentos (USDA)
Síntomas, factores de riesgo e información sobre la prevención de 6 parásitos que causan enfermedades como giardasis, toxoplasmosis y triquinosis.
Bad Bug Book (FDA)
Datos básicos sobre toxinas naturales y microorganismos patógenos transmitidos por los alimentos, incluyendo los parásitos.
Tabla de enfermedades transmitidas por los alimentos: agentes parasitarios (PDF – 217 KB) (AMA)
La tabla brinda información sobre períodos incubación, síntomas, alimentos asociados y tratamientos para 8 parásitos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.
